Дымогенератор Меркель Премиум — самый большой в линейке. Объем бункера для щепы — 5 л. Дым из аппаратов Меркель выходит более холодным, чем из дымогенераторов с верхним дымоотводом. Он оптимален для холодного копчения.
В конструкции дымогенераторов Меркель предусмотрены 3 уровня охлаждения дыма:
— воздушное — в конденсационной камере;
— дополнительное — на ярусах тарельчатого охладителя;
— финальное — в верхнем дымоотводе.
Дым поступает в камеру, охлаждается, а большая часть смол и примесей оседает на ее стенках. Окончательно дым очищается, проходя по сложной траектории через 9 ярусов тарельчатого охладителя. В коптильню поступает холодный и чистый дым, а "отработка" остается в камере-смолоуловителе. Через кран ее легко слить прямо во время копчения. Канцерогены — в сборнике смол, а не на продуктах. Конденсационная камера защищает продукты от смол, канцерогенов и влаги, у дымогенераторов Меркель Премиум она с 9-ярусным тарельчатым охладителем. Дымогенератор Меркель Премиум не тухнет.
В отличие от конкурентов, у дымогенератора Меркель:
— увеличенный диаметр бункера для щепы;
— полированная поверхность внутренних стенок;
— отсутствие ненужных пластин, прорезей, угловых элементов.
Щепа свободно проваливается под собственным весом к зоне тления, а не застревает на лишних элементах.
Дымогенератор работает непрерывно до 12 часов. Нет необходимости бегать к коптильне каждый час, чтобы проверить, не потух ли дымогенератор.
