Домашняя коптильня 5в1 для дома из нержавеющей стали

Коптильня 5В1:

1. коптильня горячего копчения

На дно насыпается щепа которая тлеет от температуры печи, далее располагается поддон для сбора жира из нержавейки и 2 этажа решеток из нержавейки, на крышке расположены 2 жердочки с крючками из нержавейки для подвешивания продуктов.

Коптильня оснащена термометром, гидрозамком и дымоотводом.

2. коптильня холодного копчения

Через штуцер в нижней части коптильни подключается дымогенератор и за счет холодного дыма происходит холодное копчение.

Коптильня выступает в качестве шкафа для копчения с термометром для контроля температуры.

Излишки дыма отводятся через патрубок в конденсатоотвод и трубу.

На силиконовую трубку можно установить хомут и перекрыть полностью отток дыма, а при необходимости ослабить хомут и дать излишкам дыма выйти.

Коптильня при этом может стоят на полу или на холодной печи. В других режимах работы коптильни на штуцер накручивается заглушка.

3. мангал С установкой фальш ДНА

С установкой фальш дна, глубина мангала 13см, для шампуров сделаны удобные прорези предотвращающие проскальзывание шампура.

4. духовка

Режим духовки отличается от коптильни только тем, что поддон для жира устанавливается поверх любого уровня решетки и можно использовать как противень, либо убрать и использовать решетки, так жар будет распространяться равномерно.

Для контроля температуры в крышке есть термометр.

5. сушилка для овощей, фруктов, мяса

Нагревательная сушилка работает предельно просто: влага из продуктов уходит под воздействием высокой температуры, сушка продуктов происходит без верхней крышки!

Рекомендуемые температуры высушивания:

фруктов — 50–60 °C

овощей — 50–55 °C

мяса и рыбы — 60–65 °C

трав — 35–40 °C.