Пышные оладьи из кабачков: 15 рецептов быстро, вкусно и просто

Пышные оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус. Нежная мякоть кабачка благотворно влияет на работу желудка и кишечника. Оно и понятно, ведь в них содержится большое количество клетчатки, так нужного для нашего организма. Кабачки ценятся хозяйками за диетические свойства и высокое содержание полезных веществ. Эти овощи богаты калием, витаминами (С, РР, В6, В2), органическими кислотами.

Самые вкусные оладьи из кабачков

Оладьи, наверно, самое лучшее, что можно приготовить из кабачков, ведь все продукты нужные для этого, есть в холодильнике у каждого. И калорийность обычных кабачковых оладий, без добавления сахара, жаренных на подсолнечном масле – 140 – 160 ккал. Поэтому, 200 г. этого блюда, съеденные в обед, не нанесут ущерба вашей фигуре.

Ингредиенты:

  • Кабачок среднего размера (20 см.) — 1 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Разрыхлитель — на кончике ножа;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Укроп свежий — 1-2 веточки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кабачки не большого размера, как правило, имеют нежную кожицу, и если вы можете проткнуть ее ногтем, то не стоит чистить его. Цветная кожура придаст интересный цвет готовому блюду, и в ней содержится масса полезных ингредиентов для пищеварения;
  2. Если ваш кабачок не молод, почистите его. Натрите на средней терке;
  3. Руками сильно выжмите сок, который выделился из натертой массы, не бойтесь переусердствовать, так как он вновь появится в течении пары минут в нужном для теста объеме;
  4. Разбейте в чашку с тертым кабачком два яйца. И половину чайной ложки соли (как только пожарите первый, попробуйте на соль, и посолите готовое тесто до нужного вам вкуса). По желанию можно добавить мелко порезанную зелень укропа. Все хорошо перемешайте;
  5. Подсыпайте в тесто муку до однородной массы, похожей для обычных оладий. Получившаяся масса должна держаться на ложке, но быть льющейся;
  6. Разогрейте немного масла на сковороде и выкладывайте сразу на сковороду;
  7. Не пытайтесь сразу передвигать их, пусть образуется корочка, так они останутся красивыми, с ровными краями. Переворачивать нужно как только сторона прожарится, оладьи легко начнут передвигаться по сковороде, и верхняя, не прожаренная еще часть, перестанет быть заметно жидкой;
  8. Пожалуй, это простой и самый вкусный рецепт из кабачков. Если приготовить соус, смешав небольшое количество давленого чеснока со сметаной, вы получите прекрасную закуску, как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Домашние оладьи из кабачков

Это самый простой способ приготовления, по которому это блюдо готовят миллионы людей. Его можно считать классическим. Он проверен уже много-много раз, и поэтому абсолютно не доставит никаких особых хлопот и сюрпризов.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сыр твердый — 50 г.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Мука — 3 ст. л.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • Перец молотый — 2 щепотки (или по вкусу);
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Соль — 2/3 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кабачки натереть на крупной терке. Старайтесь натирать только движениями сверху — вниз. Если тереть беспорядочно, то получится кашица, а нам все же хочется сохранить тертые кусочки;
  2. Солим тертый овощ и перемешиваем. Сок не заставит себя долго ждать и начнет активно выделяться;
  3. Далее нужно измельчить зелень. Ее количество регулируйте на свой вкус. Кто-то любит больше, кто-то меньше. А кто-то вообще не любит добавлять зелень в состав смеси. В том случае, добавлять ее и не надо. Можно обойтись и без нее;
  4. То же самое касается и чеснока. Кто хочет, добавьте хотя бы один зубчик. А если любите поострее, то можно добавить и 3-4 зубчика. Если же, вы совсем не употребляете чеснок, то можно его просто проигнорировать. Чеснок необходимо очистить от кожицы, и приготовить пресс для его измельчения. Пока не измельчайте, сделаем это сразу в общую смесь;
  5. Отжать сок из кабачков. Можно сделать это через сито, а можно просто отжать руками. Особенно не усердствуйте, иначе готовые изделия получатся суховатыми;

    Отжатый сок не выливайте, его можно использовать в косметических целях, протерев им лицо и руки. В этом случае не надо добавлять в них соль. А также такой сок можно просто выпить. Сок не только полезный, но и вкусный. Особенно соленый.

  6. Яйца сбить в отдельной миске и добавить в отжатую массу. Ввести измельченную зелень, и выдавить чеснок через пресс. Добавить молотый перец. Можно добавлять его хоть красным, хоть черным. Его количество также зависит от вкусовых предпочтений, поэтому добавьте его по своему вкусу. Массу перемешать;
  7. Потихоньку ввести муку, лучше предварительно просеять ее через сито. Вместе с мукой просеять и разрыхлитель. Все тщательно перемешать ложкой;
  8. Сыр потереть на мелкой терке и добавить его к общей массе;
  9. Теперь, когда тесто у нас готово, не надо давать ему стоять и долго настаиваться, иначе снова появится большое количество жидкости. Вообще в приготовлении такого теста не надо мешкать. Все надо делать четко и быстро. Тогда при жарке тесто не потечет, а оладушки получатся аккуратными, пышными и нежными;
  10. У нас должна уже греться сковорода на плите. Налить в нее немного масла. Старайтесь много масла не наливать, чтобы блюдо не получилось излишне жирным;
  11. Если используете сковороду с толстыми стенками и дном, а также с антипригарным покрытием, то оладьи можно приготовить на минимальном количестве масла;
  12. В горячее масло выложить столовой ложкой равные порции теста. Огонь убавить до среднего, чтобы серединка успела пропариться, а низ не подгореть;
  13. Жарить с одной стороны до красивого румяного состояния. На это может понадобиться примерно 5 минут, плюс, минус — немножко, в зависимости от порции выложенного теста и особенностей жарочной посуды;
  14. Перевернуть изделия лопаткой. И жарить еще примерно 3-5 минут. Опять же руководствуясь их внешним видом;
  15. Готовые изделия выложить на несколько слоев бумажных полотенец, дать стечь лишнему маслу. Хотя мы и добавляли его совсем немного, на салфетках остаются довольно обширные жирные следы;
  16. Дать полежать минут 5. После чего переложить на тарелку;
  17. Таким же образом обжарить следующую партию. Перед выкладкой теста, если так его можно назвать, перемешайте всю массу. Пока она стояла, образовалось некоторое количество жидкости. И ее надо обязательно перемешать. Готовые оладьи подать со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с сыром

Оладьи из кабачков с сыром получаются нежными, сочными и довольно пышными, притом, что в составе нет и грамма соды. Сезон кабачков в разгаре, поэтому не будем терять время и начнем готовить.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.;
  • Сыр твердый — 100 г.;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчить кабачок (весом примерно 400-500 г.) с помощью терки. Рекомендуем сделать это на крупной стороне. Если натереть овощ сильно мелко, он пустит очень много сока, да и все же приятней чувствовать в оладьях именно кабачок. Тереть овощ лучше в глубокой миске, тут же будем его солить, что намного удобнее, чем просто на доске, ведь кабачок пустит сок и все поплывет;
  2. Теперь солим натертую массу, перемешиваем руками и отставляем в сторону, пусть кабачки отдают жидкость;
  3. Вооружившись еще одной глубокой миской, приступаем к замешиванию теста. Сначала натрем сыр. Берите именно сыр, а не сырную массу. В отличие от кабачков, сыр следует натереть на мелкой панели терки;
  4. Куриные яйца взбалтываем вилкой или венчиком (не солим), просеиваем муку, добавляем щепотку черного перца или больше по желанию, и, естественно, тертый сыр;
  5. Соединяем все вместе и получаем не слишком жидкое тесто;
  6. Теперь руками отжимаем кабачки, тем самым давая жидкости стечь сквозь пальцы. Только не надо сильно давить, слишком сухие кабачки не есть хорошо, тесто будет тяжелым, как большой липкий ком;
  7. Добавить отжатые комочки кабачков в тесто. Теперь нужно активно все перемешать, чтобы соединить все составляющие и получить тесто на оладьи;
  8. Ложкой зачерпываем тесто, выкладываем на сковороду, ждем 3-4 минуты, лопаткой переворачиваем и дожариваем до готовности. Огонь ниже среднего, крышкой не накрываем;
  9. Готовые оладушки перекладываем в миску и накрываем крышкой, чтобы раньше времени они не остыли, пока будет обжариваться следующая партия. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи из кабачков быстро и вкусно

Готовить их не очень сложно, но все же есть определенные хитрости, которые помогут вам сделать их пышными и аппетитными. О них вы узнаете из нашего следующего рецепта.

Читайте также:  Блинчики тонкие - рецепты приготовления на Масленицу 2019

Ингредиенты:

  • Кабачки — 300 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Травы прованские — по вкусу;
  • Мука пшеничная — 70 г.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для оладий отбираем молодые небольшие кабачки, с не вызревшими семенами. Если у вас кабачки крупные, всю внутреннюю рыхлую часть с семечками следует предварительно вырезать;
  2. Кабачки промываем, очищаем от кожицы. Если кабачки совсем небольшие и свежие, кожицу можно не очищать, достаточно отрезать кончики. Кабачки натираем на крупной терке;
  3. Добавляем к кабачкам измельченный чеснок, прованские травы, соль и черный молотый перец, перемешиваем;
  4. Отделяем желток от белка, белок помещаем в холодильник. Желток также добавляем к кабачку и перемешиваем;
  5. В несколько приемов всыпаем просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы вся мука равномерно разошлась по тесту;
  6. Тесто должно получиться достаточно густым, не растекаться. Количество муки может немного меняться в ту или иную сторону – зависит от ее свойств;
  7. В белок добавляем щепотку соли (или несколько капель лимонного сока) и взбиваем с помощью миксера в пышную устойчивую пену. Чтобы белки быстро взбивались, они должны быть охлажденными, посуда для взбивания должна быть сухой. В тесто для оладий вводим взбитые белки, аккуратно перемешивая ложкой;
  8. Отставляем тесто в сторону на 30 минут;
  9. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, толщина масла – не менее 0,5 см. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя круглые или овальные оладьи. Жарим оладьи под крышкой, на огне чуть ниже среднего, до образования золотистой корочки;
  10. Затем аккуратно переворачиваем оладьи и так же жарим, с другой стороны. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков в духовке — пошаговое приготовление

Оладьи из кабачков в духовке приготовить не сложнее, чем пожарить на сковороде. Для того чтобы готовое блюдо оправдало ожидания, нужно знать лишь несколько несложных правил и соблюдать рецептуру. Подают такие оладьи горячими со сметаной. При желании при их приготовлении можно обойтись без яйца, сметану не добавлять. В этом случае получится постное блюдо, вкусное и питательное.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 100 г.;
  • Мука пшеничная — 150 г.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и осушите бумажной салфеткой кабачки. Натрите их на крупной терке, не очищая. Сложите в сито;
  2. Поместите сито над кастрюлей и периодически отжимайте через нее кабачковую массу. Делать это нужно в течение 20 минут;
  3. Переложите кабачки в миску и добавьте к ним яйцо, хорошо перемешайте;
  4. Мелко порежьте ножом лук, соедините его с получившейся массой;
  5. Приготовьте тесто, добавляя муку небольшими порциями и каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не образовывалось комочков;
  6. Поперчите и посолите тесто, перемешайте;
  7. Пропитайте маслом лист пергамента и постелите его на противень;
  8. Столовой ложкой выложите на противень, застланный пергаментом, приготовленное тесто. Расстояние между оладьями сделать необходимо хотя бы 1 см.;
  9. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кабачковыми оладьями;
  10. Запекайте в течение 20 минут. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков на сковороде

В данном рецепте пропорции подобраны идеально. Оладушки из кабачков получаются вкусные, хрустящие снаружи и нежные внутри. Поэтому, смело надев фартук и засучив рукава, приступаем к делу!

Ингредиенты:

  • Кабачки (или цукини) – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кабачки (лучше молодые) тщательно вымойте, промокните бумажным полотенцем. После этого натрите на терке вместе с кожицей. Если у вас зрелые кабачки, тогда грубую кожуру лучше снять, а семечки внутри аккуратно удалить при помощи столовой ложки. Овощи лучше всего измельчить с помощью крупной терки, тогда в оладьях не теряется вкус кабачка, они кажутся более сочными;
  2. Сами по себе кабачки довольно сочные, и если не удалить лишнюю влагу, то тесто будет слишком жидким. Тертые кабачки немного отожмите руками и слейте образовавшийся сок. После чего добавьте соль и черный молотый перец (по желанию);
  3. Добавьте яйца и перемешайте;
  4. Следом в тесто отправьте мелко рубленный лук и чеснок. Так же можно потереть луковицу на крупной терке;
  5. В последнюю очередь положите муку, быстро перемешайте;
  6. Сразу же обжаривайте кабачковые оладьи на хорошо раскаленной с подсолнечным маслом сковородке. Сперва — с одной стороны до румяной корочки, затем с помощью вилки или лопатки переверните блинчики на другую сторону и поджарьте на среднем огне еще 3-4 минуты;
  7. Убрать излишки масла можно, промокнув сочные и вкусные оладьи из кабачков бумажными салфетками. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков на кефире

Рекомендуем вам попробовать нежнейшие оладьи из кабачков на кефире. Это довольно быстрый и простой рецепт, особенно подойдет тем, кто не любит много времени тратить у плиты.

Оладьи из кабачков на кефире в домашних условиях получаются очень вкусными. К тому же, их можно подавать с разными соусами (наиболее простой вариант — это сметана или чесночный соус), также удобно брать их с собой на пикник.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 250 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Мука пшеничная — 8 ст. л.;
  • Кефир — 150-200 мл.;
  • Перец — щепотка (по вкусу);
  • Сода — щепотка;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Итак, для начала нужно яйцо немного взбить вилкой со щепоткой соли. При желании также можно добавить щепотку сахара;
  2. Соду необходимо погасить в кефире;
  3. Соедините яйцо и кефир, тщательно перемешайте;
  4. Кабачок вымойте и при необходимости очистите от кожуры. Натрите на крупной терке. Если он свежий и выделяется слишком много жидкости, можно слегка отжать;
  5. Добавьте кабачок к кефиру с яйцом. Поперчите по вкусу. При желании добавьте свежую зелень или специи;
  6. Постепенно вводите муку, как следует перемешивая. Тесто не должно получиться слишком крутым
  7. В это время уже можно отправить на сковороду с растительным маслом на огонь. Сразу все масло не выливайте, добавляйте его по чуть-чуть и по мере необходимости;
  8. Выложите оладьи на сковороду, жарьте их с двух сторон до аппетитной корочки. Затем можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их можно горячими, но и холодные они очень вкусные. Приятного аппетита!

Оладьи кабачковые сладкие – кулинарный рецепт

Существует большое количество разнообразных рецептов, как приготовить сладкие кабачковые оладьи. Такие сладкие кабачковые оладушки – отличный, простой, вкусный и быстрый вариант для завтрака. Детям очень нравятся, и они просят приготовить еще тарелочку. А еще вкуснее, когда они теплые и с мёдом – вот это «вкусняшка» с чаем.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Разрыхлитель — на кончике ножа;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Если кабачок уже перезревший, срежьте плотную кожуру и выньте семечки. С молодым ничего такого делать не нужно – в нем много полезной вкуснятины;
  2. Итак, моем и чистим овощ. Трем через крупную терку;
  3. К нему добавляем яйца и все перемешиваем. Солим и добавляем сахар. Вместо сахара можно добавить мёд – получатся медовые оладушки;
  4. Муку плавно маленькой струйкой засыпаем и мешаем до готового теста;
  5. Жарим на разогретой сковороде с 2 сторон по 2 минуты каждой до румяного оттенка;
  6. Подаем с мёдом или клиновым сиропом. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков без муки — рецепты приготовления вкусного и диетического блюда

Пошаговый рецепт кабачковых оладий без муки — этот вариант подойдет людям, которые ведут здоровый образ жизни или просто следят за своей фигурой. С приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, овсяные, льняные хлопья. Для приготовления классических кабачковых оладий понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 500 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Молодые кабачки моем и чистим от кожуры. Очищенный овощ измельчаем на терке с крупным секциями и отжимаем с помощью марли, чтобы избавиться от лишней жидкости. Так при жарке кабачковая смесь не будет растекаться по сковороде;
  2. В чистой миске взбиваем яйцо, добавляем отжатые кабачки, солим, перчим, все хорошо перемешиваем;
  3. Сковороду с растительным маслом разогреваем. Кабачковую массу столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду, придаем форму круглых оладий и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета;
  4. Готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать к столу со свежей зеленью, сметаной или соусом. Можно добавить натертую свежую морковь, которая придаст особый вкус и красивый цвет. Приятного аппетита!
Читайте также:  Пышные оладьи на кефире - лучшие и проверенные пошаговые рецепты

Кабачковые оладьи без яиц — быстрый и вкусный рецепт

Постные кабачковые оладьи без яиц – это нежные овощные оладушки, которые могут быть как сладкими, так и без сахара.

Главная хитрость состоит в том, что тертые овощи необходимо посолить и потом обязательно отжать от лишнего сока. Иначе тесто для оладий получится слишком жидким, и в него нужно будет добавлять много муки. По этому рецепту оладушки получатся именно овощными и не такими калорийными.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 600 г.;
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Петрушка — пучок;
  • Укроп — пучок;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кабачки помоем, отрежем хвостики. Измельчим овощи вместе с кожурой на крупной терке. Если кабачки зрелые, с толстой и грубой кожурой, то ее лучше очистить;
  2. Посыпем тертые кабачки мелкой поваренной солью, чтобы они пустили сок и оставим на 10 минут. Затем отожмем овощи от сока;
  3. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс и добавим к натертым овощам. Приправим смесь черным молотым перцем, чтобы оладьи из кабачка без яиц получились немного острыми;
  4. Зелень петрушки и укропа отделим от стеблей, помоем, обсушим от лишней влаги и мелко порежем;
  5. Высыпем измельченную зелень в пиалу с овощами, как того требует рецепт оладьев из кабачков без яиц;
  6. Тщательно перемешаем все ингредиенты. Затем добавим пшеничную муку, просеянную через сито;
  7. Вводить муку будем в несколько этапов, добиваясь густого теста для оладий. Количество муки зависит от сочности кабачков. В итоге смесь должна получиться однородной и достаточно густой, чтобы она медленно стекала с ложки, как требует рецепт кабачковых оладьев без яиц;
  8. На сковороду с антипригарным покрытием нальем подсолнечное масло без запаха. Поставим сковороду на средний огонь и дадим маслу сильно нагреться. Столовой ложкой выложим в горячее растительное масло тесто, формируя круглые или овальные оладьи;
  9. Обжарив оладьи из кабачков до золотистого цвета с одной стороны, с помощью лопатки перевернем их на другую сторону и поджарим до готовности;
  10. Готовые оладьи выложим на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишнее масло, чтобы оладьи не были жирными;
  11. Теперь вы знаете, как сделать оладьи из кабачков без яиц, чтобы они получились вкусными и необыкновенно ароматными. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с фаршем

Такие оладьи можно приготовить двумя способами. Первый – фарш добавить в кабачковую массу, и второй – использовать его как начинку, как во время приготовления картофельных драников с фаршем (колдунов).

Второй способ более трудоемкий и сложный, поэтому поделимся с вами рецептом простых и ленивых кабачковых оладий с мясом.

В оладьи из кабачков с фаршем можно по желанию добавить чеснок или свежую зелень, к примеру, петрушку или укроп. А еще можно добавить 50 г. тертого на мелкой терке твердого сыра. А теперь предлагаем перейти к пошаговому рецепту и посмотреть, как приготовить оладьи из кабачков с фаршем.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 600 г.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Фарш — 300 г.;
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление кабачковых оладий лучше всего начинать с подготовки фарша, а только тогда натирать кабачки и подготавливать остальные ингредиенты. Фарш для кабачковых оладий, впрочем, как и для любых других блюд лучше всего готовить в домашних условиях. Для приготовления этих оладий прекрасно подойдет куриный или свиной фарш.

Говяжий фарш более сухой и жесткий, поэтому в оладьях он будет чувствоваться в виде комочков. Если и использовать говяжий фарш, то только в сочетании со свиным фаршем или с куриным. В данном рецепте будем использовать смешанный фарш из свиной шеи и куриного мяса из окорочков.

Способ приготовления:

  1. Кабачки, предварительно помытые и очищенные от кожуры, натрите на крупной терке. Молодые кабачки пустят много сока, более спелые – несколько меньше. Лишний сок можно слить;
  2. Очистите лук и нарежьте мелко. Луковицу можно измельчить в блендере до состояния пюре или натереть на терке;
  3. В миску с кабачками выложите фарш и лук;
  4. Эти основные ингредиенты для приготовления оладий из кабачков с фаршем перемешайте ложкой или вилкой;
  5. Добавьте в полученную массу соль и специи для аромата. Любители специй могут их не жалеть, а все, кто не любит могут просто использовать черный перец. Как и для приготовления классических оладий из кабачков обязательно добавим яйца;
  6. Массу для оладий перемешайте еще раз;
  7. Муку просейте через сито, после чего добавьте ее в миску к основной массе;
  8. Тесто для оладий перемешайте;
  9. Осталось пожарить оладьи из кабачков с фаршем. Тут все точно также, как и при жарке обычных простых кабачковых оладий. Сковороду нужно предварительно хорошо нагреть и налить в нее рафинированное подсолнечное масло. На горячую сковороду выложите ложкой кабачковое тесто с мясом;
  10. Через 2 минуты переверните оладьи на другую сторону и поджарьте их тоже до румяного цвета с другой стороны;
  11. Как и другие виды кабачковых оладий эти оладьи тоже впитывают в себя много жира, а если учесть наличие в них фарша, то получаются они жирноватыми. Чтобы сделать их менее жирными советуем тарелку застелить кусочком бумажного полотенца или бумажной салфеткой и выложить на нее оладьи. Подавайте вкусные, простые и сытные кабачковые оладьи с фаршем с соусами и салатами. Приятного аппетита!

Вкусные оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – вкусное блюдо достойное воскресного завтрака, особенно в сезон сбора урожая. Обычные кабачковые оладьи приобретут совершенно роскошный вкус, если в тесто добавить натёртый сыр и чеснок.

Ингредиенты для приготовления оладий из кабачков с сыром и чесноком:

  • Кабачки — 700 г.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука пшеничная — 100 г.;
  • Сыр твердый — 100 г.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Разрыхлитель — на кончике ножа;
  • Специи — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Скребком для чистки овощей снимаем тонкий слой кожуры. Разрезаем кабачок пополам, выскребаем ложкой серединку с семенами и рыхлой мякотью. На ранней стадии зрелости, когда овощи весят не более 200 г., чистить от семян и кожуры не нужно;
  2. Берём обычную овощную тёрку, трём кабачок на крупной стороне. Овощ мягкий и нежный, поэтому процесс идёт довольно быстро;
  3. Далее нужно убрать немного влаги. Для этого посыпаем тёртые овощи поваренной солью, перемешиваем, оставляем на 10 минут. Затем перекладываем массу в дуршлаг и отжимаем руками. Также можно выложить массу на отрез марли, туго свернуть и отжать;
  4. Трём на мелкой тёрке кусочек твёрдого сыра, добавляем к отжатым овощам;
  5. Добавляем в миску 2 измельченных зубчика чеснока. Если вы любитель чеснока, то прибавьте лишних 2 дольки, это будет вполне уместно;
  6. Разбиваем в миску крупное куриное яйцо, перемешиваем ингредиенты ложкой, в результате получится довольно жидкая и студенистая масса;
  7. Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем в миску с жидкими ингредиентами. Можно использовать цельно зерновую пшеничную муку, такие оладушки будут содержать больше пищевых волокон;
  8. Замешиваем достаточно густое тесто, добавляем сушеные травы – укроп и петрушку, они отлично дружат с кабачком. На этом этапе пробуем тесто и, при необходимости, добавляем мелкую поваренную соль по вкусу;
  9. Хорошо нагреваем чугунную сковороду, поливаем рафинированным растительным маслом для жарки. Выкладываем на сковородку по столовой ложке теста на один оладушек. Жарим 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки;
  10. Подаём к столу горячими, с пылу с жару. Обязательно поливаем сметаной или греческим йогуртом, посыпаем зеленью. Оторваться от горки оладий просто невозможно, жаль, что быстро заканчиваются. Приятного аппетита!

Оладьи из картофеля и кабачков пошаговый рецепт

Оладьи из кабачков и картофеля, пошаговым рецептом приготовления которых, хотим сегодня с вами поделиться, представляют собой нечто среднее между картофельными драниками и кабачковыми оладьями.

Самый оптимальный вариант – это равные пропорции этих овощей. Особых премудростей в приготовлении вкусных картофельно-кабачковых оладий нет. Предлагаем вам базовый рецепт оладий из кабачков и картофеля, который всегда можно видоизменить, исходя их своих вкусовых предпочтений.

Как и в любые другие виды овощных оладий, в оладьи из кабачков и картофеля рекомендуется добавлять свежую зелень. Идеально подойдет укроп. Пикантный вкус они приобретут при добавлении к ним базилика, стеблевого сельдерея, петрушки или кинзы.

Читайте также:  Блины на кефире: очень вкусные блинчики, проверенный рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Укроп — 2 веточки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовление оладий из кабачков и картофеля начинается с подготовки овощей. Помойте картофель и кабачки. Очистите их от кожуры. Также очистите лук и помойте укроп. В том случае, если кабачки для оладий у вас зрелые и содержат в мякоти крупные семечки, мякоть следует удалить, оставив только стенки кабачка. Кабачки натрите в глубокую миску на средней терке. Прижав руками, слейте образовавшийся сок;
  2. На той же терке натрите картофель. Сок с него можно не сцеживать;
  3. Картофель переложите в миску с кабачками и сразу перемешайте. Луковицу измельчите в пюре на самой мелкой терке;
  4. Добавьте ее в миску с картофелем и кабачками. Нарежьте мелко укроп. Всыпьте его в овощную массу;
  5. В отдельной миске взбейте яйца;
  6. Залейте ими овощи и перемешайте. Основу для кабачковых оладий посолите и слегка поперчите. Постоянно перемешивая, небольшими порциями вводите в тесто для оладий пшеничную муку. Готовое тесто для оладий из кабачков и картофеля должно получиться густым;
  7. После приготовления теста, поставьте сковороду с маслом на плиту и хорошо ее прогрейте. С помощью столовой ложки выложите оладьи из кабачков и картофеля. На один оладий уйдет одна столовая ложка теста с горкой. Ложкой разровняйте оладьи, придавая им круглую форму. После того, как оладьи будут выложены, убавьте огонь, что позволит им пропечься не только снаружи, но и внутри;
  8. Как только низ оладий из кабачков с картофелем поджарится и станет золотистым, переверните их. Готовые оладьи переложите на тарелку;
  9. В сковороду добавьте небольшое количество подсолнечного масла и поджарьте все остальные оладьи. Во время приготовления большого количества оладий из кабачков с картофелем не редка ситуация – тесто, дожидаясь своего часа, становится более жидким и водянистым. В таком случае можно слить лишнюю жидкость, либо подсыпать в него небольшое количество муки. Выбирайте вариант, который более для вас приемлем. Вкусные и золотистые оладьи из кабачков с картофелем рекомендуется подавать горячими, вместе со сметаной или сметано-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Оладьи из кабачков с манкой

Оладьи из кабачков с манкой могут стать отличной заменой простым кабачковым оладьям, которые готовятся с добавлением муки.

Уже на рынке появились ранние молоденькие кабачки, которые так и просятся в разные блюда. Самое простое, что вы можете приготовить из них – это просто пожарить на сковороде, но домашние зажаристые оладьи из них будут куда вкуснее. К тому же на их приготовление у вас уйдет совершенно немного времени.

Классические оладьи из кабачков готовят из кабачков, яиц и муки. В качестве загустителя можно вместо муки использовать манную крупу. По вкусу оладьи из кабачков с манкой практически не отличаются от обыкновенных кабачковых оладий с мукой. В тесто к кабачковым оладьям с манкой можно добавить грибы, фарш, творог, сыр, зелень, баклажаны, болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Крупа манная – 5 ст. л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Специи – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовление кабачковых оладий с манкой начинается с подготовки кабачков. Кабачок помойте. Снимите с него кожуру. Сделать это можно как ножиком, так и обычной овощечисткой. С совсем молоденьких кабачков шкурку можете не снимать;
  2. После того, как он был очищен, его следует натереть на терке. Средней спелости и молодые кабачки натираем вместе с мякотью. У перезрелых кабачков удаляем серединку, которая как правило становится пористой, грубой и имеет крупные семечки. Терку для приготовления оладий с манкой берите среднего размера;
  3. Теперь нам понадобится репчатый лук. Для приготовления оладий из кабачков с манкой можно взять одну маленькую луковицу, так и половинку большой луковицы. После того, как она будет очищена, натрите ее на мелкой терке прямо в миску с кабачками. По желанию луковицу можно не натирать, а просто нарезать мелкими кубиками;
  4. В миску с кабачками и луком вбейте яйца. Яйца, как известно, добавляют для вязкости овощных оладий, чтобы они не распадались во время обжаривания;
  5. Добавьте к ингредиентам оладий из кабачков с манкой соль и специи. Если вы предпочитаете, чтобы оладьи пахли больше кабачками, то возьмите небольшое количество пряностей, или замените их щепоткой черного перца для вкуса;
  6. Теперь все ингредиенты оладий необходимо перемешать. Сделать это можно как лопаткой, так и вилкой, как вам удобнее;
  7. На этом этапе приготовления по желанию добавляем зелень. Осталось всыпать манку. С количеством использованной в рецепте манной крупы есть небольшой нюанс. Количество манки в рецепте оладий из кабачков будет зависеть от сочности кабачков. Молодые кабачки пустят много сока, в то время, как старые – дадут его значительно меньше, поэтому и манки пойдет меньше на такие оладушки;
  8. После добавления манки, тесто для оладий перемешайте;
  9. Оно не должно быть жидким, иначе оладьи растекутся по сковороде, будут тонкими и водянистыми. Хотим отметить, что пока вы будете жарить первые несколько порций оладий, вы увидите, что тесто на оладьи стало более жидким. В таком случае, просто подсыпьте еще манки и снова его перемешайте;
  10. Жарить оладьи из кабачков с манкой лучше всего на рафинированном подсолнечном масле. Жарятся они точно также, как и обычные оладьи с обеих сторон до зажаристой корочки;
  11. Подаются они горячими вместо со сметаной. Будем рады, если этот рецепт оладий из кабачков с манкой вам понравился и пригодился. Рекомендуем приготовить также и оладьи из кабачков и картофеля. Приятного аппетита!

Как приготовить постные оладьи из кабачков

Постные кабачковые оладьи без яиц – это нежные овощные оладушки, которые могут быть как сладкими, так и без сахара. Сладкие оладьи из кабачков хорошо подать с вареньем или медом. К несладким идеально подходит постный майонез с чесноком. Кабачковые оладьи с удовольствием кушают даже те, кто не любит кабачки.

Существует великое множество вариантов этого блюда, ниже мы предложим постный вариант, без использования яиц и молочных продуктов — постные оладьи из кабачков.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Тимьян — 0,5 ч. л.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Паприка сладкая — 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Хлопья овсяные — 3 ст. л.;
  • Зелень — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для постных оладий из кабачков все-таки лучше выбрать молоденькие кабачки, так как они не такие волокнистые. С кабачка снять кожуру;
  2. Разрезать кабачок на две половинки, если кабачок старый, полностью убрать серединку. Если молоденький – то только в той части, где начали формироваться семечки;
  3. Кабачок натереть на крупной тёрке. Можно, конечно, воспользоваться и мелкой стороной терки, но все же лучше будет, когда в блинчике чувствуется кабачок, да и муки понадобится меньше. Если кабачок водянистый, то слить излишнюю влагу, это облегчит впоследствии жарку;
  4. Лук почистить, мелко нарезать, а лучше натереть на той же тёрке, чтоб чувствовался только аромат лука;
  5. В кабачковую массу добавить лук, овсяные хлопья, соль, перец, тимьян и паприку, всё перемешать. Дать тесту постоять минут 10, чтобы хлопья немного набухли;
  6. Теперь постепенно всыпать муку, количество в ингредиентах дано приблизительное, так как кабачки попадаются разные. Тесто должно стать средней густоты, чтобы на сковороде не расплывалось, держало форму;
  7. Хорошо разогреть сковороду, добавить масло. Аккуратно выкладывать тесто по 1 ст. л. Переворачивать оладушку, как только подрумянится одна сторонка;
  8. Есть одна особенность этих блинчиков — они нежнее картофельных, поэтому стоит приноровиться, чтоб их переворачивать. Если блинчики никак не поддаются переворачиванию, разваливаются, стоит добавить ещё немного муки;
  9. Рекомендуем поджаренные блинчики выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло, так как кабачковые оладушки быстро вбирают масло при жарке. Готовые пампушки посыпать зеленью и подавать горячими на стол со свежими овощами. Эти постные оладьи из кабачков стоит приготовить и не только в пост, а подавать можно со сметаной. Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья "Оладьи из кабачков: 15 пошаговых рецептов с фото" поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Екатерина/ автор статьи
Понравился материал? Буду благодарна за репост! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять! 👌 Всего 1 клик по кнопке и готово! 😉

Хотите сказать «спасибо» автору? Репост будет лучшей благодарностью.

Поделиться в социальных сетях

МИР ОТВЕТОВ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector