Самые вкусные блины на молоке — рецепты тонких блинов с дырочками

Самые вкусные блины на молоке - рецепты

Блины на молоке – блюдо универсальное. Политые вареньем или сливками, они могут стать быстрым завтраком, а с начинкой из икры или рыбы – праздничным деликатесом. Классический рецепт тонких блинов на молоке был широко известен еще в IX веке, до крещения Руси. Тонкие блины — мечта любой хозяйки.

Сегодня готовим кружевные блины на молоке – встречаем Масленицу во всеоружии. Разновидностей блинов очень много! Готовить тонкие блины на молоке не слишком хлопотно, если знать как, но у тоненьких блинчиков есть свои секреты и тонкости приготовления. В каждой кухне мира, у любой хозяйки, у любого кулинара имеется свой такой секрет, как приготовить блины на молоке.

Блины на молоке

Кто-то готовит блины на молоке, а кто-то на кефире, кто-то с использованием дрожжей, а кто-то без них, одни делают блинчики с манкой, другие с пшеном, одни пекари пекут вкусное угощение из пшеничной муки, а иные предпочитают делать из муки гречневой и т.д.

Самое главное – правильная консистенция теста блинов на молоке. Если оно будет жидким, блины при обжаривании начнут рваться, а слишком густое будет плохо растекаться на сковороде, они получатся плотными, неправильной формы и потеряют свою нежность.

По консистенции хорошее блинное тесто должно быть как свежесобранные домашние сливки. В любом случае, приготовив его в первый раз, нужно дать тесту «отдохнуть» и попробовать пожарить одну штучку. К слову сказать, поговорка «Первый блин комом» возникла не на пустом месте, но «комом» он может получаться по разным причинам — и из-за теста, и от непрожаренной сковородки, и от неправильного температурного режима.

Что касается конкретно блинного теста, то по характеру растекания можно определить, нужно ли добавить в него муки, или, наоборот, сделать его жиже, влив порцию молока. Большое значение для тонких блинов имеет также пропорция ингредиентов в тесте.

Второй по важности момент – выбор сковороды для блинов. И не обязательно, чтобы он была чугунной по старинке. Современные варианты блинных сковородок с антипригарным покрытием ничем не хуже. Главное, чтобы сковорода имела ровное толстое дно и равномерно прогревалась на огне.

Классический рецепт блинов на молоке

Как приготовить рецепт блинов на молоке классический — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины на Масленицу

Блины – любимое лакомство у многих семей, и в каждой есть свой излюбленный рецепт. Классические блины на молоке выходят очень вкусными, хоть рецепт приготовления и довольно прост. Их можно кушать с любой начинкой, маслом, медом, сгущенкой, рыбой и другими наполнителями. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Рекомендации к идеальным блинчикам

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что заранее выкладывайте все из холодильника;
  2. Если в тесте получились комочки, ничего страшного, оставьте его минут на 20, а лучше на 40 минут — 1 час, и хорошо перемешайте, все комочки разойдутся;
  3. Перед каждой выпечкой перемешивайте тесто;
  4. Растительное масло в тесте дает нам возможность не смазывать сковороду маслом каждый раз;
  5. Тесто следует наливать не много, примерно пол половника (зависит от размера сковороды), чтобы блинчики получились тонкими;
  6. Наливать на сковороду тесто нужно в центр, поворачивая сковороду по кругу на весу. Так тесто распределится равномерно и получатся равномерно тонкие;
  7. Желательно использовать специальную сковородку или с антипригарным покрытием, по возможности;
  8. Переворачивать лучше лопаткой, лучше силиконовой, или тупым ножом, если покрытие не антипригарное;
  9. Каждый блинчик нужно смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой. Вкус получается сливочный и при этом края не сохнут у блинов.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 200 г.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отправить в емкость яйца, ввести к ним соль и сахар. Вручную взбить венчиком;
  2. Влить треть молока. Молоко обычно подогревают;
  3. Высыпать муку, перемешать получившуюся массу до однородности;
  4. Вылить оставшееся молоко в емкость, смешать. Смесь получится однородной, вязкой, без комочков. Можно вылить сразу все молоко, можно вводить его постепенно, следя за тем, насколько густым получается тесто. Оно в итоге будет похоже на кефир;
  5. Добавить масло. Этот ингредиент позволит не смазывать сковороду каждый раз перед выпеканием;
  6. Отставить тесто на 10-15 минут;
  7. Разогреть сковороду для блинов. Вылить на нее приблизительно половину половника теста, распределить блин по всей поверхности;
  8. Выпекать до однородного золотистого цвета. Это займет около минуты для одной стороны и вдвое меньше для другой.
Читайте также:  Блинчики тонкие - рецепты приготовления на Масленицу 2019

Блины можно поставить на стол просто стопкой на тарелочке или добавить масло, мед, а также положить в них любую начинку. Удачный вариант начинки к блинам — розовое варенье, также вкусно будет со сметаной, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Тонкие блины рецепт с дырочками

Тонкие блины с дырочками

Блинчики любят в каждой семье и хозяйки, чтобы угодить своим домочадцам готовят их часто. Рецептов блинов много. Готовят блины на молоке, кефире, воде или минералке. Можно приготовить как тоненькие ажурные блины, так и с вкусной начинкой.

История блинов

Вы когда-нибудь задумывались, сколько лет блинам? Откуда они взялись на нашей кухне? Представляете, как давно это было? Археологами при раскопках стоянки кривичей были обнаружены остатки кухонной утвари, которые были склеены, и в результате получились плоские круглые блюда, в которых могли храниться пироги или блины. Причем они считались вторым хлебом.

Из множества племен, живших в то время, такая посуда встречалась только у кривичей и славеней. При князе Владимире в 988 году произошло крещение Руси и отмена языческих обычаев, которые отличались жестокостью — жертвоприношения богам не только животных, но и людей.

Владимир любил этот праздник, поэтому наряду с православными обычаями остались и приветы из языческого прошлого Руси. Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И в старообрядческих деревнях, наверняка, можно их найти. Раньше пекли блины в печах. Они приобретали коричневатый цвет, и их не требовалось переворачивать.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Молоко обычной жирности– 2 стакана;
  • Соль — одна щепотка;
  • Мука –1,5-2 стакана;
  • Сода — 0,5 ч. л.;
  • Подсолнечное масло — для смазывания сковороды.

Способ приготовления:

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром до стойкой пены;
  2. Добавляем молоко, щепотку соли и продолжаем взбивать дальше до получения однородной массы примерно 2-3 минуты;
  3. В получившееся тесто аккуратно добавляем муку и взбиваем до ее полного растворения. Комочков быть не должно. Тесто получается похожим на 20-% сливки;
  4. Далее добавляем соду. Тщательно перемешиваем;
  5. Совет: по желанию в готовое тесто можно добавить немного подсолнечного масла. В результате чего блины не прилипнут к сковороде во время выпекания;
  6. Приступаем к жарке. Сковороду смазать немного маслом и хорошо разогреть. Налить тесто в сковороду и круговыми движениями распределить блин по всей поверхности;
  7. Как только на поверхности теста появились пузырьки, а края стали подрумяниваться — можно переворачивать на 2 сторону. Выпекайте до готовности примерно 10-15 секунд;
  8. Лучше всего для блинчиков иметь отдельную сковородку, удобней если у нее невысокие бортики — так их легче переворачивать;
  9. Готовые блины выкладывайте на полотенце, а когда остынут — стопочкой на тарелку;
  10. Подавать их можно с вареньем, сметаной, сгущенным молоком или другим любимым соусом вашей семьи. Приятного аппетита!

Кружевные блины на молоке с кипятком

Кружевные блины

Каждый из нас любит это блюдо, даже тот, кто на диете, лишний раз не откажется от блинов с клубничным вареньем или медом. Блинчики на молоке с кипятком получаются тоненькие, мягкие и ажурные, которые отлично подойдут на завтрак. А на Масленицу такими блинами, можно удивить всех гостей.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана;
  • Молоко – 500 мл.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1/2 ч. л.;
  • Сливочное масло – 40 г.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Кипяток – 250 мл.

Способ приготовления:

  1. В миску вбиваем яйца, туда же отправляем соль, сахар. Смесь взбиваем миксером;
  2.  Далее просеиваем муку, делать это нужно обязательно;
  3. Запомните: в одном гранёном стакане, который 250 мл., будет 150 – 160 г. муки, поэтому в двух стаканах получается 300 – 320 г. Это то количество, которое как раз нам необходимо для замеса;
  4. Высыпаем просеянную смесь к нашим ингредиентам. И постепенно наливая чуть подогретое молоко (только не горячее) делаем замес, чтобы масса получилась однородной;
  5.  Теперь берём самый крутой кипяток и быстро замешиваем. Соответственно делать это можно миксером или венчиком, на ваше усмотрение;
  6. Запомните: самое главное не нужно бояться, что тесто получилось жидкое, ведь чем оно жиже, тем блины получатся тоньше, а дырочек на них больше, при необходимости добавьте еще молока;
  7.  Накрываем наш замешанный продукт плёнкой и убираем в сторонку на 30 – 40 минут настояться. А пока можно растопить сливочное масло;
  8.  Тесто настоялось, вливаем в него сливочное и растительное масло, взбиваем до тех пор, пока оно всё не разойдётся и не будет масленичных кругов;
  9.  Берём сковородку с антипригарным покрытием или же специальную блинную, они не потребуют много времени на подготовку и можно будет выпекать сразу. Обычную же сковородку нужно прожечь с солью и жиром, прежде чем начинать печь;
  10.  Далее жарочную посуду смазываем маслом или салом и наливаем пол половника жидкого теста. Круговым движением руки, наклоняя вверх, вниз даём ему растечься по всему дну;
  11.  Как только сырое тесто исчезнет, по кругу ножичком подрезаем весь блин (для лёгкости переворачивания). Края подрумянились, это признак того, что блины нужно переворачивать на другую сторону. Печём столько же времени, что и первую.
Читайте также:  Пышные оладьи из кабачков: 15 рецептов быстро, вкусно и просто

Кстати: если вдруг дырочки не появляются, то можно добавить в тесто кипячёной воды комнатной температуры. Но не забывайте, ещё дело может быть в сковороде. Приятного аппетита!

Рецепт традиционных заварных блинов

Как приготовить блины заварные пошаговый рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Заварные блины

Как приготовить вкусные заварные блины на молоке

Предлагаем пройти небольшой «ликбез» по приготовлению настоящих блинчиков на заварном тесте. Их делают на молоке, добавляя дрожжи, или без них. Основной фишкой является особая технология приготовления – тесто обязательно заваривается крутым кипятком.

  1. Хотите сделать тонкие блины, замешивайте жидкое тесто, из густого выйдет толстые – варьируйте сами;
  2. Решили не класть дрожжи, тогда непременно используйте разрыхлитель – в пакетиках или соду. Кружевные ажурные блины получаются именно благодаря разрыхлителям;
  3. Помимо пшеничной муки имеются рецепты с кукурузной, гречишной, для разнообразия стоит попробовать соединить пару сортов муки, блинчики получаются с оригинальным вкусом;
  4. Непременно просейте муку, обогатившись кислородом, лепешки станут воздушнее;
  5. Молоко должно быть свежим или кислым, если выберете такой рецепт. Но непременно комнатной температуры;
  6. Масло наливайте в уже готовое тесто и добросовестно взбивайте, чтобы «разошлось»;
  7. Перед каждым блином смазываем сковороду растительным масло;
  8. Наливайте тесто на сильно раскаленную сковороду, тогда они не прилипнут, даже первый;
  9. Что сделать, если блины прилипают? Возможно, нужно добавить муку, поскольку тесто получилось жидковатым.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Мука – 2 стакана емкостью 250 мл.;
  • Сахар – от 1 до 3 ст. л. (в зависимости от желаемой сладости);
  • Соль – одна щепотка;
  • Сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тепло молоко (250 мл.) смешать с содой в большой таре;
  2. Добавить сухие ингредиенты;
  3. Всыпать муку и размешать венчиком;
  4. Нагреть оставшееся молоко, но не кипятить;
  5. Медленно подливать горячее молоко к тесту, тщательно мешая;
  6. Оставить тесто на 10- 15 минут в теплом месте;
  7. На раскаленную сковороду выливают столовую ложку растительного масла. Эту манипуляцию достаточно сделать один раз вначале;
  8. Одну поварешку теста выкладывают на сковороду. Когда края блинчика подрумянятся, можно переворачивать;
  9. Наклоняют посуду во все стороны, чтобы тесто не скомкалось у одного края, а было тонким. Каждый блинчик смазываем сливочным маслом. Наши аппетитные блины готовы!

При складывании блинчиков на тарелку желательно смазывать их сливочным маслом, чтобы они не прилипали друг к другу. Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке рецепт с дырочками с кипятком

Кружевные блины с дырочками

Масленица идет, блин да мед несет. Как думаете, почему зашкаливает популярность блинов на молоке, приготовленных особым, заварным способом? Достоинство их в том, что испечь заварные блинчики можно максимально тонкими, ажурными, за счет многочисленных восхитительных дырочек. Далее готовим из молока с кипятком.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 250 г.;
  • Куриное яйцо – 2 шт.;
  • Молоко – 800 мл.;
  • Вода – 200 мл.;
  • Сахар – 1,5 ч. л.;
  • Ванильный сахар – 1/2 ч. л.;
  • Соль – 1/2 ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Сливочное масло – 50 г.

Тонкие блины на молоке рецепт с дырочками с кипятком.

  1. Замешивание теста;
  2. Жарка блинов;
  3. Украшение блинчиков.

Кроме указанных выше ингредиентов, для приготовления тонких заварных блинов с дырочками на кипятке и молоке, понадобиться сковородка с антипригарным покрытием или чугунная, венчик или миксер для взбивания, прочие кулинарные принадлежности и посуда.

Перед приготовлением блинов следует убедиться, что сковородка для жарки чугунная или современная с антипригарным покрытием. Лучше использовать специальную сковороду для блинов. Она должна быть чистой и сухой. Покрытие сковородки должно быть целостным.

Этап 1 — Замешивание теста

  1. Просеять 250 г. пшеничной муки;
  2. Вскипятить чайник с водой;
  3. В чистую емкость для взбивания вылить 2 куриных яйца, высыпать полторы чайные ложки сахара, пол ч. л. ванильного сахара и пол ч. л. соли. Хорошо и интенсивно взбить вручную венчиком до однородности и пузырьков;
  4. Добавить в смесь 250 г. просеянной пшеничной муки и хорошо перемешать;
  5. Вылить в яично-мучную смесь молоко (400 мл.) и хорошо перемешать до однородности и отсутствия комочков. Затем добавить еще 400 мл. молока и хорошо перемешать до однородности;
  6. Вылить в смесь 200 мл. кипятка и 2 ст. л. подсолнечного масла. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться однородным и жидким, как сливки.

Этап 2 — Жарка блинов

  1. Выставить средний огонь на плите, хорошо разогреть сковородку и смазать ее равномерно подсолнечным маслом с помощью кондитерской щеточки. Если сковородка будет недостаточно разогрета или где-то не промазана маслом, то блины будут прилипать к ней. Желательно промазывать маслом сковородку перед каждым блинчиком;
  2. Вылить половник теста в центр сковороды и небольшими наклонами сковородки распределить блин по всей поверхности;
  3. Жарить блины на каждой стороне до румянца, вовремя переворачивая и снимая их со сковородки, таким образом, чтобы они прожарились, но не подгорели. Первый блин можно попробовать и добавить сахар и соль в тесто по вкусу. Если блины рвутся, то в тесто нужно добавить немного муки или взбитое яйцо, если тесто слишком густое и не растекается, то в него нужно добавить немного молока.
Читайте также:  Пышные оладьи на кефире - лучшие и проверенные пошаговые рецепты

Этап 3 — Украшение блинчиков

  1. Блинчики нужно промазывать сливочным маслом, укладывая их горкой, друг на друга, чтобы они не слиплись;
  2. Можно подавать к чаю сладкие тонкие на молоке со сгущенкой, медом или сметаной, посыпав сахарной пудрой, вместе с фруктами;
  3. Либо завернуть в них красную рыбу, икру, прожаренный мясной фарш и другие начинки. Приятного аппетита!

Видео-рецепт. Кружевные блины на молоке

Пышные дрожжевые блины на молоке

Пышные блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками. Они очень сытные и вкусные, их получается не так много как тонких блинов, а значит и времени на их готовку потратится меньше. Но при это семья накормлена и довольна. С пышными блинами лучше использовать те начинки, которые кладутся сверху или добавляются сразу в тесто.

Славяне издревле считали блин символом Солнца и плодородия. Традиционные блины делаются на опаре и не любят спешки. Они успевают хорошо подойти, от этого лепешки получаются нежными, пористыми, мягонькими. Замешивать тесто станем на «живых» дрожжах. Порадуйте любимых пышными и легкими дрожжевыми блинчиками. Блин получается пышным и кружевным.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Вода – 250 мл.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 750 мл.;
  • Свежие дрожжи – 20-25 г.;
  • Сливочное масло (или подсолнечное) – 3 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В небольшую миску налейте теплой воды, засыпьте ложку сахарного песка. Раскрошите дрожжи, отправьте следом. Добавьте стакан просеянной муки, размешайте, поместите в тепло (не забудьте накрыть полотенцем);
  2. Спустя некоторое время опара начнет дышать, появятся пузырьки. Масса начнет работать. Когда она сначала поднимется, затем опадет, пора переходить к следующему шагу;
  3. Разотрите яйца с остатками сладости;
  4. Растопите масло;
  5. Введите яйца и масло в опару. Размешайте;
  6. Влейте молоко и начните засыпать муку. Подсыпайте небольшими порциями, одновременно работая миксером. У вас должно уйти примерно 2 стакана муки. Замешивайте, пока комочки полностью не разобьются;
  7. Накройте миску с тестом, переместите в тепло на час. За это время пару раз загляните и размешайте массу, чтобы она еще раз поднялась;
  8. Испеките блинчики, наливая отмеренное количество теста. Нальете больше, лепешки получатся толстыми. Из меньшего количества испекутся тонкие блины;
  9. Перед каждым приготовлением блинчиков необходимо смазывать сковороду. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов на кислом молоке

Их можно готовить не только на воде, блины на молоке и на кефире. Ничуть не хуже их можно приготовить и на кислом молоке, или простокваше.

Блины на кислом молоке

Простокваша – это специально сквашенное молоко, где в качестве закваски используется закваска, или же сметана. Закваска получается с уже готового продукта. Если вы часто квасите молоко, то ее нужно оставлять с каждой новой партии.

А кислое молоко, это то, которое просто скисло. Бывает купишь пакет, и не успеешь его использовать. А так как этот продукт не хранится слишком долго, то бывает, что уже через три дня хранения, молоко кислит на вкус. Но это не значит, что оно пропало. Из такого можно приготовить творожок или напечь вкусных блинов.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 1 л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Пищевая сода – 1 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахарный песок – 2-3 ст. л. (любите выпечку слаще – кладите больше);
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Согрейте просроченное молоко примерно до 30 градусов, перелейте в миску, добавьте соду, размешайте;
  2. Вбейте яйца, посолите, засыпьте сладость, влейте масло. Взбейте массу до однородного состояния;
  3. Начните подсыпать муку. Рекомендую не торопиться, подсыпать порциями, тщательно размешивая каждую. Главная задача – избавиться от комков. При необходимости налейте еще немного молока. Тесто выйдет средней густоты, будет довольно легко растекаться по сковороде;
  4. Жарьте блины на хорошо прогретой сковородке. Огонь отрегулируйте по ходу действий. Но, как правило, выбирать нужно среднюю мощность. Блин тоненький, переворачивается лопаточкой очень легко;
  5. Бывает, что прокисает топленое молоко. На основе рецепта, из него можно напечь очень вкусные блинчики. Приятного аппетита!

Видео-рецепт тонких и нежных блинов

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Екатерина Южная / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
МИР ОТВЕТОВ
Добавить комментарий

Adblock
detector