Очень вкусные блины на кефире: лучшие рецепты тонких блинчиков с дырочками и секреты приготовления

Очень вкусные блины на кефире

Блины на кефире можно приготовить тонкими и пышными, с различными начинками. Сейчас невозможно представить себе Масленицу без этого блюда. Иногда поиграть вкусами весьма полезно: если заменить молоко на кефир, то вы удивитесь их пышности.

Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Основными продуктами являются мука, яйцо, кефир, соль. Сегодня предлагаем приготовить блины на кефире — тонкие, ажурные и очень вкусные. Этот классический пошаговый рецепт очень хороший и проверенный.

Если делать блины только на кефире, то они получатся толстыми, почти как оладьи. Поэтому кефир нужно чем-то разводить. Заварные блины на кефире будут достаточно эластичными из-за воды. Поэтому для мягкости в них добавляется сливочное масло.

Если же хотите супер нежные, которые будут буквально таять во рту, то рекомендуем испечь их на кефире и молоке вместе. Они получаются очень вкусные, мягкие, нежные и тонкие.

Блины на кефире классический пошаговый рецепт

Иногда поиграть вкусами весьма полезно: например, если банально заменить молоко на кефир при приготовлении блинов, то вы удивитесь их пышности и пористой структуре. Да, блинчики будут не такие тонкие, как на молоке, но зато вы ощутите приятную кислинку во вкусу: именно благодаря ей многие намеренно используют только кефир. Подавайте к таким блинчикам сыры, сметану или свежее масло, получайте удовольствие.

К сведению начинающих кулинаров

  1. Блинное тесто на кефире готовится с содой, это дает возможность получить блины с мягкой воздушной структурой. Когда сода попадает в кислую среду (кефир), происходит химическая реакция с выделением углекислого газа. Именно он влияет на пористость. На литр кефира следует брать 1-2 чайных ложечки соды, не более того;
  2. В противном случае готовые тонкие блины с кефиром приобретут неприятный привкус, да и запах у них будет не очень привлекательным. Чтобы этого не произошло, не переборщите с количеством разрыхлителя;
  3. Жарить блины с дырочками на молоке, на кефире можно и нужно на растительном рафинированном масле;
  4. Технология приготовления блинчиков на кефире с содой практически ничем не отличается от других, связанных с тестом на молоке или воде;
  5. Зачерпнув половником необходимое количество теста, распределите его по сковороде, смазанной маслом;
  6. Следите за краями, как только они подсохли и зарумянились, поддевайте блинчики лопаткой и переворачивайте на противоположную сторону;
  7. Для тонких блинчиков не нужно наливать много теста за один раз. Вкусные блинчики должны быть примерно одинаковой толщины, поэтому тесто на одну порцию должно пойти в равной степени;
  8. Наливая массу на сковороду, держите ее под углом и делайте вращательные движения. Не зевайте, работайте быстро, иначе тесто не успеет растечься, а так и запечется толстым слоем;
  9. Для переворачивая используйте любое, удобное для вас, приспособление: лопатку, нож, вилку.

Возможно, что со временем вы научитесь переворачивать блинчики одним движением руки, то есть, просто подбросив его в воздух, взяв сковороду за ручку.

К столу блины на кефире подаются в горячем виде. Если они уже успели быстро остыть, то могут слипнуться. Чтобы исправить ситуацию, поставьте всю стопку на пару минут в микроволновку.

В дополнение к блюду используются сметана, взбитая с сахаром, сгущенное молоко, мед и другие. Среди соленых начинок к блинам пользуется спросом грибная икра, мясной фарш, красная икра.

Ингредиенты:

  • Кефир 1% — 1 л.;
  • Мука – 4 стакана (640 г.);
  • Куриные яйца – 4 шт;
  • Сода пищевая – 1 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • Кипяток – 2 стакана;
  • Сливочное масло – 120-150 г.

Способ приготовления:

  1. Масло нужно растопить, оно потребуется для смазывания готовых блинов, чтобы они не были сухими и не слипались;
  2. Кефир переливаем в большую емкость, достаточно объемную, чтобы туда позже вошли 4 стакана муки и 2 стакана воды. Разбиваем в кефир яйца, кладем соль и сахар. Даже если вам нужны несладкие блинчики, например, для того чтобы их потом нафаршировать мясом, немного сахара все равно положить нужно;
  3. Соль и сахар – основные регуляторы вкуса. Разбалтываем яйца венчиком или вилкой;
  4. Муку просеиваем через сито в емкость и добавляем в кефир. Рекомендуем не пренебрегать просеиванием муки. Мало того что так можно устранить возможные ниточки от тары, но и насытить муку кислородом, а это уже влияет на качество блинчиков. Тогда они получаются тонкие, но все равно пышные и воздушные;
  5. Муку размешиваем и получаем довольно густое тесто, совсем непохожее на блинное;
  6. Теперь самый интересный момент рецепта, результатом которого и будут эти симпатичные дырочки. Соду нужно залить кипятком. При этом она будет пузыриться. Чтобы вода не выплеснулась, сначала налейте немного больше половины, дождитесь когда возмущение уляжется и долейте остатки кипятка;
  7. А теперь сразу быстро-быстро пока кипяток не остыл выливаем его в кефир, размешивая при этом довольно интенсивно;
  8. Оставляем постоять на 5-10 минут, пусть клейковина еще немного распустится и заработает. Затем наливаем подсолнечное масло и перемешиваем;
  9. Можно греть сковородку или сразу две. В хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, вращая ее при этом наклоняя из стороны в сторону, чтобы тесто распределилось по сковороде равномерно. Выпекая первый, смотрите на его текстуру. Он должен быть тонкий, пузырьки, из которых потом получатся дырочки, должны появляться сразу. Сейчас есть возможность проверить консистенцию теста, добавить муки или горячей воды из чайника, чтобы ее отрегулировать. Определиться с количеством наливаемого на сковороду теста;
  10. Как понять, что блинчик пора переворачивать? Во-первых, поверхность должна стать матовой, это значит она больше не жидкая. Во-вторых, посмотрите на краешки, если подсохли и немного завернулись кверху – можно переворачивать. Для этого поддеваем блин тонкой лопаткой, переворачиваем на другую сторону;
  11. На второй стороне держим до желаемой степени обжарки. Выкладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Потому что это вкусно и потом что так блины с кефиром не слипаются между собой;
  12. Таким образом печем все пока не закончится тесто для блинов. Приятного аппетита!

Блины на кефире тонкие с дырочками

Блины можно приготовить на молоке, сыворотке, воде или использовать кефир. В последнем случае они всегда получаются с дырочками и имеют насыщенный кисловатый вкус. Такие отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками к блинам.

Читайте также:  Самые вкусные блины на молоке - рецепты тонких блинов с дырочками

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Кефир (жирность 1%) – 250 мл.;
  • Кипяток – 1 ст.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 3 ст.л;
  • Соль – щепотка;
  • Сода – щепотка;
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли и 3 ложками сахара для получения пышной массы;
  2. В получившуюся смесь вводим кефир. Очень важно взять именно 1% кефир, т.к. он менее жирный. Перемешиваем;
  3. Настала очередь добавления главного ингредиента, который делает блинчики тонкими с дырочками – кипяток. Важно правильно добавлять кипяток в кефир. Если влить сразу, то тесто свернется непропорционально. Поэтому вливать нужно тонкой струей, постоянно помешивая. Тесто должно вспениться;
  4. На следующем этапе наступает очередь муки. Добавлять можно всю сразу, т.к. в горячей воде мука растворяется без образования комочков;
  5. Высыпаем соду и подсолнечное масло. Чем меньше положить соды, тем меньше будут дырочки;
  6. Тесто, в итоге, должно получиться очень жидким. Разогреваем сковородку, смазываем парой капель масла поверхность. Тесто стоит брать не более 2/3 обычного половника. Обжариваем по 2 минуты каждую сторону;
  7. Очень вкусные блины получаются на молоке — проверенные рецепты блинов на масленицу. Приятного аппетита!

Заварные блинчики на кефире

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив кефир, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов, способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков — со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Замечания и советы

  1. Главная ошибка – не налить кипяток сразу в кефир, наливайте тоненькой струйкой;
  2. Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи;
  3. Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно;
  4. Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину;
  5. Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности;
  6. Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик;
  7. Сгущенное молоко;
  8. Клубничный джем (варенье);
  9. Яблочное пюре.

Ингредиенты:

  • 1 стакан — муки высшего сорта;
  • Кефир — 200 мл.;
  • 1 стакан — крутого кипятка;
  • 2 ч. л. — сахарного песка;
  • 4 ч. л. — растительного масла;
  • 0,5 ч. л. — поваренной соли;
  • ¼ ст. л. — пищевой соды;
  • 2 шт. — яйца.

Способ приготовления:

  1. Подготовить чистую и сухую эмалированную ёмкость;
  2. Просеять в другую посуду указанное количество муки для её насыщения кислородом и пышности готовых изделий;
  3. Немного взбить вилкой яйца. Не нужно добиваться устойчивой пены. Достаточно незначительного увеличения их объёма;
  4. В эмалированной ёмкости смешать соль, сахар, соду, растительное масло, взбитые яйца, кефир. Должна получиться гладкая, однородная масса;
  5. Постепенно, не переставая вымешивать жидкое тесто, добавлять просеянную муку. Блинная масса
    должна получиться немного густой, но без комочков;
  6. Закипятить указанное количество воды, снять с огня. Вливать её в тесто тонкой струйкой при энергичном помешивании. Оно должно получиться достаточно жидким, гладким. Тесто оставить на четверть часа в тёплом месте;
  7. Хорошо разогреть сковороду. Для приготовления первого блина её следует смазать растительным или сливочным маслом. Иногда используют небольшой кусочек свиного сала;
  8. Набрать 1/2 стандартного половника теста равномерно распределить по сковороде. Когда образуются дырочки то края отстанут от бортиков, его переворачивают жарят до зарумянивания. Приятного аппетита!

Толстые и пышные блины на кефире

Толстые и пышные блины на кефире — это блюдо, которое гарантированно получится у любой хозяйки. Чтобы блинчики получились мягкими, нежными и толстенькими для приготовления теста используют дрожжи. А в качестве основы можно взять любую жидкость, тот же кефир.

Подойдет также вода или любое кислое молоко. Очень вкусными получаются на молоке. Некоторые хозяйки для блинов со сладкой начинкой применяют йогурт. Далее будем готовить толстые дрожжевые блины на кефире с начинкой.

Блинчики на кефирной основе можно выпекать буквально каждый день, потому что для их приготовления нужны самые простые ингредиенты. Главное, что толстые, пористые блины с пикантным вкусом, получаются у всех и всегда, даже у неопытных хозяек.

Ингредиенты:

  • Нежирный кефир– 450 мл.;
  • Яйца – 2 шт;
  • Мука – 220 г;
  • Соль – треть чайной ложки;
  • Сахар – 3 ст. л;
  • Масло растительное – 3 ст. л;
  • Сода – 0,5 ч. л (с маленькой горкой);
  • Уксус яблочный 6% — 1,5 ст. л;
  • Кусочек свежего сала смазывать сковороду.

Способ приготовления:

  1. Яйца разбалтываем, добавляем мелкую соль и сахар. Можно обойтись обычным венчиком;
  2. Хорошенько взбиваем. До такого состояния, чтоб сверху начала собираться пышная шапка взбитой пены;
  3. Вливаем кефир. Я для блинов использую нежирный кефир, он достаточно жидкий. Если у вас кефир более густой, то нужно подправить количество муки, уменьшить немного;
  4. Муку просеиваем, начинаем подсыпать в наш кефир. Всыпьте 3-4 ложки с высокой горой затем взбейте тесто для блинов. Сделайте его однородным. Добавьте еще пару ложек, снова взбейте;
  5. Вот теперь уже нужно присматриваться – какое получается? Жидкое, стекает с ложки как молоко? Или начинает густеть то чувствуется, что льется не совсем свободно? В зависимости от густоты добавляем 2-3 ложки муки, но уже без горы. Взбиваем до однородности, в тесте не должно быть никаких комочков;
  6. Соду гасим. Использую яблочный уксус. Для противников уксуса советую лимонный сок – в нем кислоты тоже достаточно. Выжмите прямо в ложку с содой немного лимонного сока и перемешайте. В тесто добавляем соду после того, как реакция закончится и перестанут появляться пузырьки;
  7. Размешиваем. Теперь наблюдаем что происходит: через 1-2 минуты тесто наполнится пузырьками и увеличится в объеме раза в два, станет пышным — кефир газирует тесто. Вы почувствуете, что венчик в нем проворачивается легко, без усилий, консистенция будет густой, но рыхлой, воздушной;
  8. Наливаем растительное масло, у меня рафинированное подсолнечное. Взбиваем. Масло дает двойной эффект – блины не будут прилипать к сковороде и не получатся сухими;
  9. Консистенция теста должна быть такая: ложку оно как бы обволакивает, сразу не стекает, льется ровно, ложится волнами то на поверхности остаются следы. По густоте напоминает сгущенку, только не плотное, а пышное. Оставляем его отстояться, отдохнуть на 10-15 минут;
  10. Набираем порцию теста небольшим половником, наливаем на горячую сковороду ровным слоем. Огонь выставляем средний. Пекутся пышные блины 1,5-2 минуты, дырочки на них появятся моментально;
  11. Поддеваем блин, переворачиваем лопаткой или руками. Мне удобнее руками, приноровился так, что никакой лопатки не нужно. Следим как поджаривается низ, чтоб вовремя снять. Минута – а он уже подрумянился;
  12. Перекладываем на блюдо, накрываем или смазываем маслом. Наливаем следующую порцию теста;
  13. Вот и готовы наши пышные, толстые блины на кефире, румяные, дырчатые. Приятного аппетита!
Читайте также:  Пышные оладьи на кефире - лучшие и проверенные пошаговые рецепты

Блины на кефире и молоке — рецепт №1 на масленицу

Зима сменяется весной, приходит тепло, всё ярче светит солнышко, а люди ждут от жизни чего-то нового, светлого и доброго. Блины символизируют солнце, потому и пекут их всю неделю, по гостям ходят угощения отведать, у себя знакомых и родственников принимают да блинчиками потчуют.

Вот и пригодятся рецепты блинов на Масленицу 2019 года, по которым можно печь каждый день новые – тоненькие и ажурные (кефир слегка газирует тесто), пухлые и постные, гречневые и с припёком, на дрожжах, молоке, яйцах, воде, кефире.

Но, помимо блинчиков на масленичной неделе можно печь и оладушки и драники, вообщем все, что так или иначе связано с подобной выпечкой. Мы подобрали самые лучшие рецептов блинов на Масленицу 2019. Кроме того, из статьи вы узнаете советы и рекомендации по выпечке блинчиков.

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

  1. Понедельник — «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
  2. Вторник — «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
  3. Среда — «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
  4. Четверг — «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
  5. Пятница — «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
  6. Суббота — «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
  7. Воскресенье — «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди извинялись и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, сжигали чучело Масленицы — как символ уходящей зимы).

В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 стакана кефира;
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 1,3 ч. л.;
  • Ванилин жидкий – 1 ч. л.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки сковороды;
  • Растопленное топленое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Берем все необходимые ингредиенты и согреваем их до комнатной температуры;
  2. В большую чашу выливаем молоко;
  3. Отправляем к нему жидкий кефир. В идеале это должен быть 1 — 2,5 % кефир или простокваша;
  4. Если жидкость будет холодная, то блины могут не получиться, поэтому обязательно проверяйте, чтобы молоко, и кефир были комнатной температуры. А еще лучше — слегка подогретыми;
  5. Аккуратно добавляем яйца, чтобы они не плюхнулись не расплескав кефир;
  6. Туда же добавляем ложечку жидкой ванильной эссенции;
  7. Жидкую ваниль можно легко заменить ванильным сахаром. Если же вы хотите несладкие блины без нежного аромата, то ваниль добавлять не стоит, так как сахара будет достаточно 1 ч. л.;
  8. Хорошенько взбиваем венчиком или блендерной насадкой до однообразного состояния;
  9. Чтобы тесто получилось более воздушным без ненужных нам комков, все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель) просеиваем через кулинарное сито;
  10. Сразу же доливаем подсолнечное масло;
  11. Тщательно взбиваем до жидкой сметанообразной консистенции и приступаем к жарке – настаивать тесто не обязательно – ведь в его составе есть разрыхлитель, который дает больший эффект в процессе нагревания теста на сковороде;
  12. Смазываем сковороду (желательно с антипригарным покрытием) подсолнечным маслом кулинарной кисточкой, сразу же ставим на сильный огонь и ждем пока она накалиться до такого состояния, что слегка пойдет дымок от масла;
  13. Зачерпываем тесто поварешкой, слегка наклоняя сковороду по часовой стрелке, аккуратно вливаем его так, чтобы дно покрылось тонкой равномерной пленкой;
  14. Оставляем жариться буквально 1 минуту, подцепив острым кончиком лопатки, переворачиваем блин на другую сторону и даем ему потомиться 30-40 секунд;
  15. Снимаем прожарившийся блинчик на блюдо;
  16. Убавляем нагрев сковороды на среднюю мощность, смазываем дно подсолнечным маслом. Повторяем весь процесс жарки для каждого блинчика.

Как уже говорилось выше, именно смазывание посуды для жарки создает эффект дырочек, поэтому не забывайте промазывать ее кисточкой с маслом.

Чтобы наше идеальное творение не засохло, его желательно промазывать через каждые пару штучек растопленным топленым маслицем. Даже если вы потом захотите разогреть свои «солнышки», масло будет способствовать смягчению и улучшению вкуса даже вчерашних блинчиков. Приятного аппетита!

Вкусные блинчики на кефире в дырочку с кипятком

Для семейного завтрака или чаепития прекрасно подходят блинчики. Этот сытный, вкусный очень экономный десерт можно приготовить разными способами, например, заварным. Блины на кефире с кипятком выходят нежными и ажурными, а тесто готовится из самых простых продуктов.

Главный секрет заварного рецепта – использование кипятка. Этот компонент гарантирует удивительную нежность готовому продукту, а кефир надолго сохранит свежесть.

Ингредиенты:

  • Кефир — 550 мл.:
  • Мука — 2 стакана (320 г.);
  • Кипяток — 220 мл.;
  • Яйцо — 3 шт. (крупных) или 4 мелких;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Растительное масло — 4 ст. л.;
  • Сливочное масло — 60 г. (для смазывания готовых изделий);
  • Сода — 1 ч. л. (неполная);
  • Соль — 0,5 ч. л.
Читайте также:  Овсяноблин: 11 рецептов для правильного питания с бананом, молоком, творогом и на кефире

Способ приготовления:

  1. В миску для замеса разбить яйца. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар, сбить венчиком, или миксером до однородности;
  2. Для рецепта нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать;
  3. Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в кефир так, чтобы в ней не остались комочки. Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости;
  4. Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду;
  5. Размешать до полного растворения вылив тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков;
  6. Оставить его для настаивания на 15 – 20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечении отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов;
  7. Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем;
  8. Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. Тем больше дырочек появится на его поверхности:
  9. Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Лучше всего для жарки блинов пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, с задачей справляешься в два раза быстрее;
  10. Итак, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой. Приятного аппетита!

Ажурные и кружевные блины на кефире – прям-таки на масленицу

Наловчиться печь тоненькие ажурные блины на кефире не так сложно, как думаешь, глядя на стопку кружевных блинчиков. Самое главное – сделать тесто воздушным и такой густоты, чтобы оно легко разливалось по сковородке и, в то же время, не было очень жидким.

Распушить блинное тесто поможет сода и кефир. Блинчики по этому рецепту получатся мягкие, нежные, все в дырочку – на фото хорошо видно, какие они тонюсенькие и дырчатые.

Секреты исконно русских блинов

Блины на кефире, заваренные кипятком, пожарить достаточно просто, особенно если учесть следующие советы опытных хозяюшек:

  1. Главные ингредиенты – кефир и мука. Выбирайте пшеничную высокосортную муку и обязательно ее просейте пару раз. Тогда ваши блины будут нежными на вкус и воздушными;
  2. Чтобы они не прилипали к сковороде, а основа получилась эластичной, добавьте в нее масло рафинированное растительное. Идеальным выбором станет масло оливы;
  3. При добавлении растительного масла во время жарки в сковороду блины впитают ненужный жир. Чтобы избежать этого, просто смажьте сковороду маслом посредством кисточки кондитерской;
  4. Если в тесто положить большое количество сахара, то они получатся хорошо зажаренными. Однако такие блинчики могут пригореть, поскольку они жарятся гораздо быстрее обычных;
  5. Готовые блины сложите стопкой в глубокую емкость, смазывая каждый маслом мягким сливочным. Это позволит сдобе оставаться свежей долгое время;
  6. Начинять блинчики нужно после остывания, чтобы не порвать их.

Ингредиенты:

  • Кефир нежирный 1% — 1,5 стакана кефира;
  • Мука — 2 стакана;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Яйца немного взбить с солью и сахаром, добавить кефир, всё размешать;
  2. Затем добавлять муку, высыпая понемногу в кефир, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы тесто стало однородным, без комочков;
  3. Воду вскипятить, сразу же добавить соду, размешать и аккуратно добавить воду в тесто;
  4. Тщательно размешать, чтобы оно стало однородным;
  5. Дать тесту для блинчиков постоять 5-10 минут, чтобы мука набухла и блины получились более вкусными;
  6. Теперь добавить в тесто растительное масло и ещё разок всё перемешать до однородного состояния;
  7. Сковородку немного смазать растительным маслом, поставить на сильный огонь и хорошо прогреть;
  8. Готовое тесто выливать половником небольшими порциями, при этом поворачивая сковородку, так чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковородки;
  9. Выпекать на среднем огне. Когда блин подрумянится, перевернуть его лопаточкой и подрумянить с другой стороны;
  10. Готовые блины на кефире есть «с пылу с жару» — тогда они самые вкусные! Приятного аппетита!

Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками

Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками. Высший пилотаж — ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет сделать каждая хозяйка из кефира, если она освоит несколько секретов. Тонкие кружевные блинчики украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Вода горячая – 1 стакан;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В муку добавить соду. Просеиваем через сито, желательно не один раз. Благодаря этому мука насытится кислородом и изделия получатся пышными и лёгкими;
  2. В чашку разбиваем куриные яйца. Ссыпаем к ним соль, сахар. Взбиваем при помощи миксера или венчика;
  3. Следом выливаем стакан кефира и перемешиваем. Масса начинает пенится;
  4. Не переставая взбивать кефир, добавляем маленькими порциями муку с содой. Комочки должны исчезнуть, а тесто получается, как на оладьи, то есть густое;
  5. Теперь постепенно добавляем горячую воду в кефир. Она должна быть именно горячей, а не кипятком. Размешиваем смесь кефира. Теперь тесто стало жидким, как должно быть для блинов;
  6. Наливаем подсолнечное масло, смешиваем с тестом;
  7. На разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло, смазываем. Выпекать блины можно будет, когда вы увидите лёгкий дымок;
  8. При помощи половника наливаем тесто на сковороду, при этом не переставая вращать её, чтобы полностью закрыло дно;
  9. Не стоит набирать половник полным теста. Достаточно чуть больше половины. Благодаря этому блины будут тоненькими;
  10. Когда вы увидите, что на поверхности нет жидкого теста, а края блина зарумянились, при помощи лопатки переверните его на вторую сторону. Выпекайте её ещё секунд 15 – 20. Переложите готовый блин на тарелку и смажьте маслом. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Екатерина Южная / автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
МИР ОТВЕТОВ
Добавить комментарий

Adblock
detector