Далеко не в каждой кухне есть казан, но интерес населения всех регионов к ним неуклонно растет. Без казана сложно приготовить действительно рассыпчатый плов. Некоторые в них готовят и супы, такие как шурпа, лагман или уху, поэтому выбрать и купить казан лишним не будет. Казан можно назвать котелком с округлым дном, которое позволяет устанавливать его на специализированной треноге, если приготовление идет на костре. Такая форма удобна и при необходимости установить казан в печь. Обязательным атрибутом казана является крышка, которая предотвращает выход пара наружу.
