Коптильня городская с гидрозатвором и термометром
Коптильня «Городская» сделана из пищевой нержавеющей стали и предназначена для горячего копчения. Ее можно использовать для копчения на костре или в домашних условиях.
Дома необходимо использовать гидрозатвор: налить в канавку по периметру короба воды, а также присоединить гибкий шланг к штуцеру на крышке коптильни и вывести его в окно.
При использовании коптильни на природе это делать необязательно.
Как работает коптильня? На дно короба выкладываем щепу или опилки
слоем толщиной до 1 см (их можно увлажнить), устанавливаем поддон для стекания жира. Ставим на поддон двойную решетку, которая входит в базовую комплектацию коптильни. Выкладываем на решетку продукты, подготовленные для копчения. Закрываем крышкой и ставим коптильню на медленный огонь. Время приготовления — от 30 мин. до 3-4 часов, в зависимости от выбранного продукта.
Сферическая форма крышки коптильни не дает конденсату попадать на продукты копчения. Для контроля температуры копчения используется термометр, устанавливаемый на крышке коптильни.
