Основные характеристики Медного Аламбика Классический с колонной Алковар.
Эта разновидность формы Аламбика самая универсальная, и наиболее распространенная. Конструкция изделия выполнена в классическом, устоявшемся веками варианте, который получил наибольшее распространение по всему миру. Пары спирта, который начинает кипеть раньше воды, накапливаются в шлеме. Затем, под действием повышающегося давления, выталкиваются в отводную трубу («лебединую шею») и попадают в змеевик, находящийся в наполненной холодной водой емкости.
1) Высокая коррозийная стойкость.
2) Гибкость
3) Устойчивость к ультрофиалетовому свету.
4) Высокая стойкость к перепадам температуры.
5) Высокая теплопроводность.
6) Прочность
7) Экологичность
8) Стойкость к вибрации
9) Длительный срок службы.
Немного о процессе производства виски:
Используемое нами сырье не содержит сахара в прямом виде, а содержит крахмал. Дрожжи крахмал не перерабатывают. Но если молекулы крахмала разорвать, то образуются уже молекулы сахаров, которые дрожжи прекрасно перерабатывают в спирт. Процесс разрывания происходит в присутствии ферментов, содержащихся в солоде. Ферменты эти гибнут при температуре выше 72 градусов. Солод добавляем в сырье два раза. Первый раз вначале т. к. солод сильно разжижает крахмалистые среды и если его не добавить, крупа разбухнет и колом заполнит емкость. С солодом получается жидкая субстанция. Процесс разрывания молекул крахмала и превращения их в молекулы сахаров называется осахаривание. Теперь сусло нужно охладить до температуры 30 градусов, чтобы можно было вносить дрожжи. Охлаждать лучше чиллером. Оставить медленно охлаждаться нежелательно, так как в это время сусло может подхватить бактерии и испортиться. Быстро охладив и внеся дрожжи они агрессивно развиваются и не оставляют другим формам жизни шансов. Вносим в сусло дрожжи Виски Брагман Гидрозатвор не нужен, емкость можно не закрывать. Необходимо помешивать время от времени.
